Torta di bietole

Torta di bietole

Ecco finalmente la promessa torta di verdura di cui vi ho parlato un paio di settimane fa. Le torte di verdura sono tipiche della Liguria e sono l'ideale per un pasto sano ma non del genere "ospedale" ;) Non ho utilizzato bietole fresche perchè non ne avevo ma è venuta ugualmente buona

Ecco come si fa:

Ingredienti:

700 gr di bietole

1 rotolo di pasta sfoglia

150 gr di ricotta

2 uova

parmigiano

sale e pepe

olio

Preparazione: mettere a cuocere le bietole in una pentola piena d'acqua; nel frattempo sbattere le uova con 5 cucchiai di parmigiano grattato e due cucchiai di olio.  Quando le bietole saranno cotte, scolarle e strizzarle energicamente per eliminare il più possibile dei residui di acqua ( potete anche tamponarle con uno straccio). Quando le bietole saranno abbastanza asciutte, unirle alle uova e mescolare. Aggiungere la ricotta e continuare a mescolare. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, salate e pepate a piacimento.

Foderare un tegame di dimensioni medio-piccole con della carta da forno e poi con la sfoglia, facendola aderire bene ai bordi. Versare il composto e appiattire la superficie con una forchetta, aggiungere ancora due cucchiai di olio e arrotolare i bordi della sfoglia che non vengono occupati dalle bietole, creando una specie di cornicie ( oppure se vi viene meglio, piegateli solamente verso l'interno).

Mettete in forno per 20 minuti a 170° C in modalità ventilato.

Buon appetito !!

Vellutata di patate e carote

Innanzitutto vorrei scusarmi per la mia lunga assenza... Dopo aver scritto l'ultimo post ho avuto dei problemi e quindi non sono riuscita a realizzare le due ricette che avevo proposto e, appena accaduta l'alluvione, non mi sembrava il caso di mettersi a cucinare a festa, mentre la mia città veniva messa in ginocchio.

Ma adesso il peggio è passato e dobbiamo tutti rimetterci in marcia, perciò ho deciso di iniziare con una vellutata, un piatto stagionale, veloce e sempre molto buono... Ecco come si fa :)

Vellutata di patate e carote:

Ingredienti x 2 persone:

600 dl di brodo di dado vegetale

3 patate gialle non troppo grandi

4 carote

1 gambo di sedano

sale

olio

pepe

prezzemolo

Preparazione:

Mettere il brodo sul fuoco e intanto lavare, pelare e tagliare a pezzotti le carote, le patate e il sedano. Una volta che il brodo sarà pronto, aggiungere alla pentola la verdura, coprire con un comperchio e lasciar cuocere per 20 min a fuoco medio-basso. A tempo scaduto, eliminare un po' del brodo della pentola, giusto qualche cucchiaiata e poi, utilizzando un mixer ad immersione, frullare il tutto; quando avrete ottenuto una crema omogenea, salate e pepate e impiattate. Una volta nel piatto, aggiungete per decorare qualche foglia di prezzemolo, e cospargete su ciascun piatto un filo d'olio. La vellutata può essere arricchita anche con qualche crostino 

Buon appetito!! :)