Crostata alla frutta:
Proprio ieri è stato il compleanno di mia mamma e siccome questa è la sua torta preferita, ho deciso di preparargliela io, invece di comprarla. Vi avverto che è una torta molto laboriosa. Tra preparazione e cottura potrebbe tenervi impegnati anche 2 ore e mezzo circa. La pasta frolla è molto croccante e non troppo dolce :)
Ingredienti per la frolla:
250 gr farina
110 gr di zucchero
100 gr di burro
2 uova
la scorza di 1/2 limone grattata
1 cucchiaino da caffé di lievito
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera:
4 tuorli
110 gr di zucchero
50 gr di farina
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone intera
Per guarnire:
2 pesche
2 kiwi
1 banana
1 cestino di fragole
una busta di preparato per gelatina
Preparazione della frolla: mettere su un piano da lavoro la farina e disporla a fontana. Al centro mettere tutti gli ingredienti ( il burro deve essere prima ammorbidito). Impastate in modo che tutti gli elementi si amalghimino. per evitare che l'impasto si incolli al piano da lavoro, spargete un po' di farina che faccia da "letto" all'impasto. Quando otterrette un panetto di dimensioni non molto elevate, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare in un luogo fresco, meglio in frigo per 30 min - 45 min.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera (oppure se vi viene meglio procedete mente cuoce nel forno):
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino al formarsi di uncomposto morbido e omogeneo. Aggiungete la farina e continuate a mescolare. Cercate di ammorbidire l'impasto che però risulterà abbastanza duro. A questo punto unite a filo il latte sempre continuando a mescolare. Otterrete un composto liquido e con un volume pari quasi al triplo di quello di partenza. Sbucciate il limone e mettetelo a bagno nel composto e aggiungete la vanillina. Mescolate e poi mettete a bollire in una pentola sempre continuando a girare. Appena arrivati a ebollizzione, date ancora una paio di girate ma poi spegnete il gas perché rischiare che la crema si annerisca e diventi maculata ( il gusto rimane alterato ma non è bello da vedere). A questo punto lasciate raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, dovrebbero essere passati una 30ina o più di minuti, quindi potete tirare fuori dal frigo l'impasto e srotolarlo dalla pellicola. Ricoprite nuovamente il piano da lavoro con un po' di farina e, aiutandovi con un mattarello, spianate la frolla. Deve venire una pasta alta pochi millimetri. Prendete un tegame circolare leggermente più piccolo dell'impasto, in modo che la vostra crostata abbia i bordi. Imburratelo e mettete sopra l'impasto. Infornate per 30-35 min a 180 gr.
Quando sfornerete la torta, mettetela a raffreddare e dopo qualche minuto, versate la crema pasticcera e regolatela utilizzando una spatola. Tagliare poi la frutta (io vi ho scritto quella che ho utilizzato ma potete usarne molti altri tipi come l'uva, le susine o le albicocche) e posizionarla con la composizione che più preferite. Poi mettete il preparato per gelatina in un pentolino e seguite le istruzioni della scatola (nella mia c'era scritto di aggiungere 3 cucchiai di zucchero e di mescolare fino al loro scioglimento) e spargetela con un cucchiaio dopra la frutta. E' una soluzione migliore della marmellata perché non altera il sapore della frutta ma la conserva comunque ed evita che annerisca.
Spero che la torta sia riuscita bene, fatemi sapere :))
Buon Appetito!
Vale
